Rượu sake Nhật Bản ngày càng phổ biến trên thế giới ngày nay. Nó không chỉ nổi tiếng về quy trình làm ra mà còn gây nghiện với hương vị và cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức. Nhiều người đã uống rượu sake nhưng không chắc đã biết rõ đó là loại rượu gì? Có đặc điểm như thế nào? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn phân loại chi tiết các loại rượu Sake Nhật.
Các loại rượu sake Nhật Bản đang được sử dụng hiện nay
Rượu sake là thức uống có cồn được làm từ gạo lên men khác với các loại bia, rượu, sochu hay bất cứ loại đồ uống có cồn nào khác. Quá trình sản xuất rượu sake thực sự rất độc đáo, không phải ai cũng có thể làm được. Sự khác biệt giữa độ xay nhuyễn gạo, tỷ lệ rượu, loại gạo (có hơn 70 loại được dùng) khi sản xuất đã tạo nên nhiều loại rượu sake có hương vị khác nhau:
- Junmai: rượu sake nguyên chất từ gạo, với hạt gạo đã được đánh bóng ít nhất 70%. Rượu junmai thường có kết cấu đậm đà với hương vị nồng đậm và hơi chua, thường được uống ở dạng sake ấm hoặc nhiệt độ thông thường.
- Honjozo: là loại rượu sake Nhật đặc biệt đã được thêm một hàm lượng cồn. Giống như Junmai, hạt gạo của loại sake này cũng thường được đánh bóng ít nhất tới 70%, nhưng lại cho nồng độ nhẹ và dễ uống hơn Junmai. Honjozo thích hợp để uống ở cả dạng hâm nóng và ướp lạnh.
- Genshu: là loại sake có nồng độ cồn cao nhất, nằm trong khoảng 18% – 20%, do không được pha loãng thêm với nước.
- Amazake: là một biến thể của rượu sake, được phục vụ đặc biệt tại các lễ hội mùa đông ở Nhật Bản. Đây là một loại thức uống ngọt, đặc giống như rượu sake, nhưng có nồng độ cồn rất thấp hoặc thậm chí bằng không.
- Namazake: trong khi hầu hết các loại rượu sake Nhật Bản khác được thanh trùng vào cuối quá trình sản xuất, namazake thì không như vậy. Điều này khiến loại sake này trở thành một loại rượu sake tươi cần được uống ngay hoặc phải bảo quản trong tủ lạnh (chỉ giữ được trong thời gian ngắn).
- Nigori Zake: loại rượu sake này không được lọc hoàn toàn vào cuối quá trình sản xuất. Nigori Zake chỉ được lọc một phần, tạo thành loại rượu có màu trắng đục như sữa, có thể chứa các mảnh cơm từ quá trình lên men. Đây là một trong những loại rượu sake ngọt quen thuộc.
- Sake sủi bọt: đây là một loại rượu sake khá hiện đại, được phát triển từ món thức uống truyền thống. Trong những năm gần đây, các nhà máy bia đã bắt đầu tiến hành sản xuất rượu sake sủi bọt, thực hiện đóng chai rượu sake trong quá trình lên men dẫn đến hình thành các bong bóng. Loại sake với hương vị tươi mát và nhẹ nhàng này rất được ưa chuộng.
- Koshu: loại sake lâu đời vẫn luôn rất được người Nhật yêu thích. Trong khi hầu hết các loại rượu sake được uống trong vòng vài tuần hoặc vài tháng sau khi sản xuất, rượu sake Koshu được ủ trong thùng lâu hơn, để thấm đẫm hương vị tinh tế của đất cùng màu sắc đậm đà.
- Futsushu: có mức giá thành khá rẻ, với loại gạo hầu như không được đánh bóng (khoảng từ 70% đến 93%), và tạo ra loại sake với mùi vị nồng đậm.
- Jizake: rượu sake sản xuất tại địa phương. Hầu hết trong số này được ủ tại các nhà máy bia nhỏ và bởi vì chúng được sản xuất bởi người dân địa phương nên thường có giá thành khá ổn định.
Thưởng thức rượu sake Nhật như thế nào để nếm trọn hương vị nhất?
Tùy theo mùa mà người ta lựa chọn thưởng thức rượu sake nóng hay lạnh như mùa đông thì hâm nóng, mùa hạ thì uống lạnh. Sake khi được hâm nóng tầm 50 độ trở lên sẽ được gọi là Atsukan và được đựng trong các bình gốm nhỏ Tokkuri, dùng chén nhỏ Choko.
Còn để uống lạnh, bạn chỉ cần đặt rượu sake vào ngăn mát tủ lạnh là đã có thể thưởng thức được rồi. Sake có thể hòa chung với các loại cocktail để uống cho đa dạng hương vị và ăn kèm cùng các món đồ nướng, đồ ăn đậm vị. Rượu sake còn tốt cho đường ruột, giúp tiêu hóa thức ăn nhanh hơn.
Am hiểu về kiến thức các loại rượu sake giúp cho bạn lựa chọn được loại rượu phù hợp với thức ăn và sở thích của mình. Ngoài ra, có nhiều loại rượu cao cấp thượng hạng để làm quà tặng vào những dịp quan trọng phù hợp như rượu sake vảy vàng, Rượu Sake Kijuro Tokubetsu Honjozo, Sake Tamura Ginpu, Tamura bình cói…
Xem thêm các tin tức khác tại https://tinchuyennganh.com/
