Nếu như Trung Quốc nổi tiếng với vịt quay Bắc Kinh, thì ở Việt Nam cũng có món vịt trứ danh đó chính là vịt quay Vân Đình. Công thức vịt quay Vân Đình được truyền lại qua rất nhiều thế hệ. Và trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách ướp gia vị và nướng vịt theo công thức gia truyền Vân Đình.
>> Các bạn tham khảo thêm các dòng sản phẩm lò quay vịt inox dùng than của NEWSUN tại đây: https://dienmaynewsun.com/lo-quay-vit-ga-heo
Nội Dung Cần Đọc
Cách chọn nguyên liệu và gia vị cho món vịt nướng Vân Đình
Để có làm được món vịt quay hoàn hảo, siêu ngon, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
- Chọn đúng loại vịt cỏ chăn ở đồng, không nuôi cám cò.
- Các gia vị gồm: dầu ăn, dầu hào, nước tương, bột nghệ, muối, nước mắm, bột ngọt, hành khô, tỏi, hạt tiêu, hồi, quế, ớt, chanh, hạt tiêu,…
- Các thiết bị hỗ trợ nước gà vịt như: than củi, lò nướng gà vịt hoặc các loại bếp nướng, lu nướng,…
Cách thực hiện món vịt nướng chuẩn công thức Vân Đình
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp
Đây là bước đầu tiên nhưng lại vô cùng quan trọng, quyết định trực tiếp đến chất lượng của món vịt quay của các bạn. Cách sơ chế cũng như tẩm ướp này được coi là bí quyết tạo nên hương vị của món vịt quay Vân Đình.
- Đầu tiên, các bạn cho vịt vào 1 chiếc bát hoặc nồi rồi cho gia vị mắm, muối, bột ngọt,…vào để cho ngấm đều gia vị vào bên trong thịt vịt.
- Hành tím, tỏi, ớt các bạn băm nhỏ cho vào bát gia vị, rồi lấy 4-6 củ sả rửa sạch rồi thái nhỏ cho vào bát. Tiếp theo cho thêm 1 muỗng mật ong vào bát hỗn hợp trên. Sau đó các bạn quét đều lên toàn bộ con vịt.
- Thời gian ướp vịt khoảng 20-30 phút là công thức chuẩn nhất.
Bước 2: Tiến hành nướng vịt
Nếu như các bạn không có lò quay vịt thì có thể sử dụng bếp than để nướng với cách này thì các bạn sẽ mất tầm khoảng 2 – 3 tiếng để làm chín thịt vịt. Còn khi sử dụng lò nướng vịt chuyên dụng các bạn thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gà vịt đã được ướp gia vị.
- Bước 2: Đổ nước vào máng hứng mỡ dưới đáy lu.
- Bước 3: Nhóm bếp than đợi cho than cháy hồng thì đưa bầu than vào .
- Bước 4: Đậy nắp lại và lu sẽ bắt đầu quá trình quay nướng. Tùy loại thực phẩm, bạn cần thường xuyên kiểm tra nhiệt trong lu qua đồng hồ nhiệt để điều chỉnh nguồn cấp nhiệt cho phù hợp, đảm bảo nhiệt độ phù hợp để thực phẩm chín đều và đẹp nhất. Trên nắp lu còn có 1 lỗ nhỏ, trong quá trình nướng nếu nhiệt độ tăng quá cao, bạn có thể mở nắp lỗ để thoát hết hơi nhiệt ra ngoài.
- Bước 5: Lấy thành phẩm.
Pha chế nước chấm
Nếu như các bạn chỉ có cách ướp vịt quay ngon thôi thì chưa đủ, bởi vì nước chấm ngon sẽ làm dậy lên hương vị đậm đà của món vịt. Các bạn có thể pha nước chấm theo công thức sau 1 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 nửa quả ớt, 1 ít giấm, 3-4 test tỏi băm nhỏ, nửa quả chanh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước trắng trộn đều với nhau. Như vậy là các bạn đã có ngay một bát nước chấm siêu ngon chấm kèm với vịt quay rồi đó.
Vừa rồi chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn công thức và cách làm nước chấm vịt Vân Đình. Chúc các bạn thành công với món vịt quay Vân Đình đặc biệt này. Và tất nhiên, nếu có ý định kinh doanh mở quán vịt quay Vân Đình thì bạn đừng quên tham khảo các loại lò quay vịt inox và lò quay có kính của NEWSUN cung cấp nhé!
>> Các bạn tham khảo thêm tổng hợp các loại máy hút chân không công nghiệp của NEWSUN tại đây: https://dienmaynewsun.com/may-hut-chan-khong
Xem thêm các tin tức khác tại https://tinchuyennganh.com/
